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Mappa di Imola

Pignoletto Spumante Brut

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Mappa di Imola - Pignoletto Spumante Brut
Briosa fragranza.

Le felicità, spesso, passa dalle bollicine. È un’associazione corretta, spontanea e immediata. È un’associazione racchiusa in questo vino. Con la sua briosa fragranza nasce per rendere ancora più preziosi i vostri momenti speciali: perché solo un buon calice è in grado di sigillare i ricordi più grandi.

Denominazione
Pignoletto Spumante Doc

Gradazione alcolica
12%

Production area
Imola

Tipologia Vino
85% Grechetto Gentile 15% Chardonnay

Storia in bottiglia:

Come nasce

Da una selezione delle migliori uve Pignoletto di Romagna, uno Charmat di morbidezza setosa che carezza palato e olfatto con la sua livrea briosa di frutto e di fiore. Le uve Pignoletto per la spumantizzazione vengono raccolte manualmente e meccanicamente nel periodo di fine agosto e inizio di settembre. La vinificazione si effettua con una pressatura soffice. La fermentazione a temperatura controllata di 16-18°C consente di ottenere aromi fruttati e floreali. La successiva spumantizzazione avviene in autoclave a temperatura e pressione controllata, per sviluppare il giusto perlage e le caratteristiche note olfattive.

Annata 2019
Ottima annata per i vini bianchi, l’inverno medio caldo ha causato un precoce germogliamento. Estate fresca con temperature che difficilmente hanno superato i 30C°. Il ritardo nell’accrescimento di maggio e le temperature miti, hanno consentito l’allungamento del perido di maturazione in pianta, permettendole di smaltire le piogge copiose di Luglio e avere il giusto contenuto polifenolico pur mantendo la perfetta acidità preziosa per un vino bianco

Vinificazione
A freddo in acciao inox a massimo 13C° con lieviti selezionati

Affinamento
Rifermentazione in autoclave di 1 mese

Periodo di vendemmia
Metà settembre

Altitudine media vigneti
100-150 m slm

Tipologia Terreni
Medio impasto argilloso nelle prime colline dell’imolese

Forma di allevamento
Guyot e cordone speronato

Gustalo con ingegno:

Color
Fine perlage with a pale straw-yellow hue and greenish highlights.

Temperatura di servizio
12°C

Profilo gusto olfattivo
Elegante con note intriganti di susina gialla e rosa canina

Pairings
Capesante gratinate

Aromi principali
Sorso pulito,di gradevole freschezza con ritorni vegetali e amaricanti

Mappa di Imola - Pignoletto Spumante Brut