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Bacco Amarone della Valpolicella Classico

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Contorno Dettaglio
Bacco è l'incarnazione dell’umano amore per il vino, per la natura e per l’uva di cui è frutto. Massimo valor essenziale nell’opera di Leonardo e in questo sontuoso capolavoro dell’italica enologia. Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano in cassette da 5,5 kg cadauna, con cernita delle uve migliori e più spargole da metà settembre alla prima decade di ottobre. Segue lo stoccaggio in fruttaio per l’appassimento, condizionato/termo ventilato per un periodo di almeno 90 giorni. A partire da metà dicembre avviene la pigiatura delle uve e inizia la fermentazione a temperatura controllata non oltre i 25°C con macerazione delle bucce per 20-25 giorni con contemporaneo svolgimento della fermentazione malolattica. La concentrazione durante l’appassimento e la gestione fermentativa, consentono di raggiungere i 15-16% di alcool, con tenori importanti di antociani e polifenoli tali da consentire maturazioni lunghe in acciaio, almeno 18 mesi in botti e barriques di rovere francese e misto Slavonia e altri 6/8 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. L’unicità fra territorio, vitigni autoctoni e tecnica enologica, consentono di ottenere un prodotto in bottiglia con una prospettiva durata oltre i dieci anni.
colore

Colore
Brillante color porpora intenso con impercettibili sfumature ambrate.

profumo

Profumo
Al naso presenta un bouquet etereo, intenso e persistente con note spiccate di ciliegia matura e prugna ottimamente armoniche con la percezione di vaniglia, cioccolato, spezie e caffè, dovute alla maturazione in legno e all'affinamento in bottiglia.

gusto

Gusto
Un vino pieno armonico e strutturato, caldo ma equilibrato, nonostante il tenore alcoolico elevato.