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Dama con l'Ermellino

Pinot Grigio

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Dama con l'Ermellino - Pinot Grigio
Privilegio quotidiano

Avvolgente, come il tocco della Dama con le sue dita morbide, affusolate, raffinate. Fresco, come il suo aspetto fuori dal tempo, slanciato verso chi guarda, verso il futuro. Intrigante, come il suo fascino luminoso che si rinnova a ogni sguardo, a ogni sorso. Questo Pinot Grigio è un privilegio da ammirare e gustare dal vivo. 

Denominazione
Rubicone Igt

Gradazione alcolica
12%

Zona di produzione
Bertinoro, Faenza, Brisighella

Tipologia Vino
100% Pinot grigio

Premi e riconoscimenti
Annuario dei migliori vini italiani 2021 di Luca Maroni – 97 punti

Storia in bottiglia:

Come nasce

Le uve selezionate vengono raccolte manualmente e meccanicamente nel periodo di fine agosto. La vinificazione avviene con lieve pressatura, mentre la fermentazione è a temperatura controllata di 14-18°C per sviluppare aromi fruttati e floreali, mantenendo la classica nota fresca al palato. L'affinamento prima dell'imbottigliamento avviene in serbatoi inox termo-condizionati.

Annata 2019
Ottima annata per i vini bianchi, l'inverno medio caldo ha causato un precoce germogliamento. Estate fresca con temperature che difficilmente hanno superato i 30C°. Il ritardo nell'accrescimento di maggio e le temperature miti, hanno consentito l'allungamento del perido di maturazione in pianta, permettendole di smaltire le piogge copiose di Luglio e avere il giusto contenuto polifenolico pur mantendo la perfetta acidità preziosa per un vino bianco

Vinificazione
A freddo in acciao inox a massimo 13C° con lieviti selezionati

Affinamento
Batonnage per 2 mesi su fecce fini

Periodo di vendemmia
Inizio, metà settembre

Altitudine media vigneti
100-150 m slm

Tipologia Terreni
Medio impasto argillosi tendenti al calcareo con vene gessose nel faentino

Forma di allevamento
Cordone speronato e guyot

Premi e riconoscimenti
Dama con l'Ermellino - Pinot Grigio

Gustalo con ingegno:

Colore
Il piacevole e delicato colore giallo paglierino scarico contraddistingue le caratteristiche tipiche del vitigno.

Temperatura di servizio
10°C

Profilo gusto olfattivo
Al naso emergono note di fiori di ginestra, gelsomino e sottofondo fresco erbaceo

Abbinamenti
Ravioli di baccalà burro e salvia

Aromi principali
Al naso emergono note di fiori di ginestra, gelsomino e sottofondo fresco erbaceo

Dama con l'Ermellino - Pinot Grigio